Au début du mois de septembre, la place centrale de Gospić, la Place Stjepan Radić, est devenue le théâtre d'une importante initiative axée sur l'avenir du tourisme et de la gastronomie. Une journée d'information sur le projet GUSTI – Gastro UpScaled Tourist Itinerary in rural regions of Croatia and Italy a été organisée, attirant une attention considérable de la population locale et des visiteurs. Cet événement a servi de plateforme pour présenter ce projet ambitieux financé par les fonds du Programme de coopération transfrontalière Interreg VI-A Italie – Croatie pour la période de programmation 2021–2027. Tous les participants ont eu l'occasion unique de se plonger plus profondément dans les objectifs, les activités prévues et la philosophie derrière le projet GUSTI, en mettant l'accent sur le lien indissoluble entre le gastrotourisme durable, la préservation de l'environnement et la promotion d'une alimentation saine comme fondement de l'identité culturelle.

Au centre de la discussion se trouvait l'importance d'une gestion responsable des aliments et la manière dont les habitudes alimentaires durables contribuent directement non seulement à la protection de notre planète, mais aussi à l'amélioration de la qualité de vie au sein des communautés locales. Il a été souligné qu'une approche réfléchie de l'alimentation peut créer une nouvelle valeur, à la fois économique et sociale, ouvrant ainsi la porte à de nouvelles opportunités de développement pour les zones rurales.

Cadre stratégique du projet GUSTI

Le projet GUSTI représente une approche innovante du développement de l'offre touristique, basée sur les principes de durabilité et d'économie circulaire. L'objectif principal du projet est d'encourager et de promouvoir le gastrotourisme durable à travers plusieurs piliers d'action clés. Il s'agit avant tout de mettre en œuvre des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire, l'un des problèmes les plus pressants de la société moderne, en particulier dans le secteur du tourisme. Par l'éducation et la sensibilisation, le projet vise à changer les habitudes des producteurs, des restaurateurs et des consommateurs finaux.

De plus, GUSTI met un fort accent sur l'amélioration des pratiques agricoles, en encourageant les agriculteurs à appliquer des méthodes de culture écologiques et à privilégier les variétés autochtones. Cela permet non seulement de préserver la biodiversité, mais aussi de garantir des matières premières de première qualité pour la gastronomie locale. L'utilisation d'ingrédients locaux et biologiques est précisément le troisième pilier du projet, ce qui renforce l'économie locale, réduit l'empreinte carbone liée au transport des aliments et offre aux clients une expérience authentique basée sur les saveurs de la région. Les expériences culturelles et gastronomiques, telles que les ateliers de cuisine, les dégustations guidées et les visites de fermes familiales, sont utilisées comme un outil puissant pour atteindre les objectifs de développement durable, stimuler la croissance économique et renforcer l'inclusion sociale dans des lieux comme Gospić.

Coopération transfrontalière et contexte européen

L'une des plus grandes valeurs du projet GUSTI réside dans sa dimension transfrontalière. Grâce à une coopération intensive entre les partenaires croates et italiens, le projet permettra l'échange de connaissances, d'expériences et de meilleures pratiques dans le domaine de la gestion durable des destinations. À travers une série d'activités pilotes, d'ateliers éducatifs et le développement d'outils numériques modernes, GUSTI renforcera les capacités des parties prenantes des deux côtés de l'Adriatique et encouragera la création de produits touristiques communs. De cette manière, le projet contribue directement à la réalisation des principes fondamentaux du Pacte vert pour l'Europe, de la stratégie « De la ferme à la table » et promeut les principes de l'économie circulaire. L'objectif est d'assurer un développement économique durable à long terme dans toutes les régions partenaires, en les rendant plus résilientes aux défis futurs et plus compétitives sur le marché touristique mondial.

Ce projet ne s'adresse pas seulement aux touristes, mais aussi à la population locale, qui a l'opportunité de trouver de nouveaux emplois, de préserver les savoirs et compétences traditionnels et de présenter fièrement son propre patrimoine. Le développement de plateformes numériques facilitera l'accès aux informations sur les producteurs locaux, les restaurants qui adoptent des pratiques durables et les itinéraires gastronomiques uniques qui emmènent les visiteurs hors des sentiers battus.

Importance de l'initiative pour le comitat de Lika-Senj

Lors de la présentation du projet, la vice-préfète du comitat de Lika-Senj, Jasna Orešković Brkljačić, a expliqué plus en détail l'importance et la portée de cette initiative. Elle a exprimé sa satisfaction que le projet GUSTI soit présenté précisément à Gospić, dans le cadre du Festival croate de la marche, un événement qui, tout comme la gastronomie, promeut une vie saine, la convivialité et le lien avec la nature et la communauté locale. Elle a souligné que le projet est le résultat d'une coopération fructueuse entre la Croatie et l'Italie, financée par le programme INTERREG.

La valeur financière totale du projet s'élève à un montant impressionnant de 2,6 millions d'euros, et le comitat de Lika-Senj a l'honneur d'être le partenaire principal. Au total, huit partenaires participent au projet, dont, outre le chef de file, trois de Croatie et quatre d'Italie, ce qui garantit un riche échange d'expériences et de bonnes pratiques. La vice-préfète a souligné que GUSTI représente une synergie de trois secteurs clés : le tourisme durable, la gastronomie et l'agriculture. Les principaux objectifs, a-t-elle déclaré, sont la réduction du gaspillage alimentaire, la promotion active des produits locaux et biologiques, et la conception de nouveaux contenus touristiques innovants basés sur un riche patrimoine gastronomique et culturel. Une telle approche, selon elle, non seulement sauve la tradition de l'oubli, mais crée également des opportunités économiques concrètes pour les agriculteurs locaux, les restaurateurs et l'ensemble de la communauté.

Activités prévues et résultats attendus

Afin d'atteindre les objectifs fixés, une série d'activités concrètes est prévue dans le cadre du projet GUSTI. Des ateliers interactifs ont été particulièrement mis en avant, au cours desquels les participants auront l'occasion non seulement de goûter des plats traditionnels, mais aussi d'apprendre à les préparer eux-mêmes de manière authentique. Cette approche pratique offrira à tous une expérience unique et inoubliable, les connectant plus profondément à la richesse de la cuisine locale et à la culture de la région.

D'ici la fin de la période de mise en œuvre, qui s'étend jusqu'en 2027, de nombreuses autres activités seront menées. Celles-ci comprennent des formations spécialisées pour les acteurs du tourisme, la mise en œuvre d'activités pilotes sur le terrain qui serviront d'exemples de bonnes pratiques, l'organisation d'événements promotionnels et le développement d'outils numériques avancés. Ces outils serviront à promouvoir les produits locaux, les nouveaux itinéraires gastronomiques et les pratiques durables que le projet préconise. Toutes ces activités visent un objectif unique : rendre le tourisme dans le comitat de Lika-Senj et les autres régions partenaires aussi durable, compétitif et accessible que possible pour tous les visiteurs. La vice-préfète a exprimé sa conviction que le projet GUSTI contribuera de manière significative à accroître la visibilité du comitat sur la carte touristique, à renforcer l'économie locale et à créer de nouvelles valeurs durables pour tous ses citoyens.

Pour tous ceux qui souhaitent obtenir plus de détails sur le projet, les activités et les partenaires, des sites web officiels sont également disponibles où toutes les actualités et les progrès peuvent être suivis. Les informations sont disponibles sur le site du comitat de Lika-Senj, plus précisément sur le lien Projet GUSTI, ainsi que sur le site officiel du programme Interreg Italie-Croatie dédié au projet : www.italy-croatia.eu/web/gusti.